Συνταγή για Καρμπονάρα με Κεφαλογραβιέρα, Κρέμα Γάλακτος, Μπέικον και Μανιτάρια
Υλικά (για 4 άτομα):
- 500 γρ. σπαγγέτι ή άλλη ζυμαρικό της επιλογής σας
- 200 γρ. κεφαλογραβιέρα, τριμμένη
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 200 γρ. μπέικον, κομμένο σε κυβάκια
- 150 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 2 αυγά
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο
- 1 σκελ. σκόρδο ολόκληρη
- μαϊντανός ψιλοκομμένος για διακόσμηση
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Βράσιμο ζυμαρικών:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε 1/2 φλιτζάνι από το νερό που βράσατε τα ζυμαρικά πριν τα στραγγίξετε. - Ετοιμασία μπέικον και μανιταριών:
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο.
- Σοτάρετε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό (περίπου 5′).
- Προσθέστε μία σκελίδα τριμμένο σκόρδο και
- Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα (περίπου 3′).
- Προετοιμασία σάλτσας:
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος.
- Προσθέστε την τριμμένη κεφαλογραβιέρα και ανακατέψτε.
- Ρίξτε αλάτι και πιπέρι (προσοχή στο αλάτι, γιατί η κεφαλογραβιέρα και το μπέικον είναι ήδη αλμυρά).
- Συνδυασμός:
- Στραγγίστε τα ζυμαρικά και προσθέστε τα στο τηγάνι με το μπέικον και τα μανιτάρια. Ανακατέψτε καλά.
- Βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τη σάλτσα αυγών και κεφαλογραβιέρας. Ανακατέψτε γρήγορα για να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα (μην το αφήσετε σε πολύ ζεστό τηγάνι για να μην ψηθούν τα αυγά).
- Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο από το νερό που κρατήσατε από τα ζυμαρικά για να δώσετε πιο απαλή υφή στη σάλτσα.
- Σερβίρισμα:
Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με επιπλέον κεφαλογραβιέρα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.