Υλικά
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
- 3 πράσα μεγάλα καθαρισμένα και κομμένα ροδέλες
- 1 κρεμμύδι τριμένο
- 3 αυγά
- 1 ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο
- 1 κούπα φρυγανιά τριμένη
- 1 κούπα γραβιέρα τριμμένη ή άλλο τυρί κίτρινο
- Αλάτι-πιπέρι
- 100 γρ ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, τον κιμά, αλάτι, πιπέρι και το πράσο. Σοτάρουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας και να βγάλουν τα υγρά τους. Στην συνέχεια χαμηλώνουμε την φωτιά και βράζουμε για 20 λεπτά περίπου. Αν χρειαστεί προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό. Μόλις ο κιμάς είναι έτοιμος τον κατεβάζουμε απο την φωτιά και τον αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
Σ΄ένα βαθύ πιάτο χτυπάμε τ΄αυγά και τα ρίχνουμε στο μείγμα μας. Στην συνέχεια προσθέτουμε τον άνιθο, το τυρί και την φρυγανιά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Η γέμιση είναι έτοιμη.
Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε το σπιτικό χειροποίητο χοντρό φύλλο. Απλώνουμε την γέμιση να πάει παντού και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Χαράζουμε την πίτα μας, ραντίζουμε με αρκετό λάδι και ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.