Υλικά
- 1 ½ κιλό ουρά μοσχαρίσια κομμένη σε φέτες
- 500γρ μέτριο κριθαράκι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
- 1 πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη
- 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
- 1 ξύλο κανέλας
- 6 κόκους μπαχάρι
- 2 κουταλιές σούπας πελτέ
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 1 κ.γλ αλάτι ( αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα)
- Πιπέρι
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- Ελαιόλαδο
- (Έχουμε έτοιμο ζεστό νερό)
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά και ρίχνουμε το κρέας.
Σοτάρουμε απο όλες τις πλευρές, προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, τους κόκους, την κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι, τον πελτέ και την ζάχαρη. Σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα και σβήνουμε με κρασί.
Βράζουμε για λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την ντομάτα, το ζεστό νερό να σκεπαστεί το κρέας και αφήνουμε να πάρει βράση.
Στην συνέχεια χαμηλώνουμε την φωτιά, βράζουμε το μοσχάρι για 1 ½ ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Προθερμένουμε τον φούρνο στους 200c.
Μόλις το κρέας ειναι έτοιμο και η σάλτσα μας έχει σχεδόν δέσει βάζουμε το περιεχόμενο σε ενα ταψί ή σε μια γάστρα προσθέτουμε 2 ½ ποτήρια ζεστό νερό ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε.
Τοποθετούμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά περίπου. Μόλις βγάλουμε το γιουβέτσι απο τον φούρνο το αφήνουμε για 10 με 15 λεπτά περίπου να απορροφήσει το κριθαράκι τα υγρά.
Σερβίρουμε με τυρί τριμμένο της αρεσκείας μας (ταιριάζει με ξερή μυζήθρα).
Ενα πολύ νόστιμο φαγήτο που τρώγεται ζεστό. Ταιριάζει ιδανικά με κόκκινο κρασί, σας προτείνω ενα ξινόμαυρο Μπουτάρη.
