Υλικά
- 50 αμπελόφυλλα
- 400 γρ ρύζι καρολίνα
- 2 ματσάκια άνιθο ψιλοκομμένο
- ½ ματσάκι δυόσμο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 6-7 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- Χυμό από ένα λεμόνι
- Αλάτι και πιπέρι
- 200 γρ ελαιόλαδο
Υπάρχουν στήν αγορά αμπελόφυλλα σε άλμη πολύ τρυφερά και νόστιμα που δέν χρειάζονται ζεμάτισμα. Αυτά θα τα βρείτε σε παντοπωλεία και όχι σε σούπερ μάρκετ. Θέλουν απλά πολύ καλό ξέπλυμα. Πάμε να φτιάξουμε τα ντολμαδάκια μας.
Εκτέλεση
Σε μία μικρή λεκάνη βάζουμε τα παραπάνω υλικά μας με το μισό ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Έτοιμη η γέμιση για τα ντολμαδάκια μας.
Αφου έχουμε ξεπλύνει τα αμπελόφυλλα καλά τα ανοίγουμε ένα-ένα. Παίρνουμε λίγη απο την γέμιση (όχι πολυ γιατί θα φουσκώσουν και θα μας ανοίξουν) τα τυλίγουμε και τα τοποθετούμε δίπλα δίπλα στον πάτο της κατσαρόλας έχοντας προσθέσει το υπόλοιπο λάδι.
Κάθε στρώση που τελειώνουμε προσθέτουμε λίγο αλάτι.
Μόλις τελειώσουμε τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, την αφήνουμε για 1 λεπτό περίπου και στη συνέχεια καπακώνουμε τα ντολμαδάκια με ένα ρηχό πιάτο.
Προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό και μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε την φωτιά και τα μαγειρεύουμε για 35 λεπτά περίπου.
Μόλις τα ντολμαδάκια είναι έτοιμα τα κατεβάζουμε απο την φωτιά και ρίχνουμε τον χυμό απο 2 λεμόνια.
Καλή επιτυχία.