Η συνταγή για σπανακοπρασόπιτα με φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο και με τραχανά ή ρύζι.
Υλικά για σπανακοπρασόπιτα
- 1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο και κομμένο στα τρία
- 3 μεγάλα πράσα κομμένα ροδέλες
- 5 κρεμμυδάκια φρέσκα καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό τριμμένο
- 3 αυγά
- 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι καυκαλήθρες ψιλοκομμένες
- Αλάτι –πιπέρι
- 150 γρ φέτα
- ½ κούπα τραχανά ή ρύζι
- 200 γρ ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα σουρωτήρι βάζουμε το σπανάκι, το αλάτι και το πράσο και τα τρίβουμε πολύ καλά. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν για 10 λεπτά περίπου. Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπάμε τα αυγά.
Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε το σπανάκι, την φέτα, τα αυγά, το λάδι, τον άνηθο, τις καυκαλήθρες, το αλάτι, το πιπέρι, τα κρεμμύδια και τον τραχανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Η γέμιση για την πίτα μας είναι έτοιμη.
Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς για να προθερμανθεί μέχρι να στρώσουμε την πίτα. Λαδώνουμε το ταψί που έχουμε επιλέξει και στρώνουμε το πρώτο φύλλο ώστε να καλύψει ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια του ταψιού. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη γέμιση που έχουμε ετοιμάσει πριν πάνω στο φύλλο να καλυφθεί παντού.
Με τον ίδιο τρόπο τοποθετούμε και το δεύτερο φύλλο πάνω από τη γέμιση.
Διπλώνουμε τις άκρες από το φύλλο προς τα μέσα και χαράζουμε την πίτα μας. Λαδώνουμε πολύ καλά το φύλλο και βάζουμε την πίτα στο φούρνο.
Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα η πίτα μας, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου ακόμα. Όταν η πίτα ξεκολλάει από το ταψί κι έχει πάρει ομοιόμορφο χρώμα είναι έτοιμη. (Ο τραχανάς ή το ρύζι εκτός από γεύση και άρωμα τραβάει τα υγρά από την πίτα μας).
