Φασολάδα, ένα ελληνικό παραδοσιακό φαγητό. Μαγειρεύεται άσπρη ή με ντομάτα. Η μητέρα μου πάντα τον χειμώνα κάνει άσπρη φασολάδα και το καλοκαίρι κόκκινη με φρέσκια ντομάτα. Σήμερα θα μαγειρέψουμε άσπρη.
Υλικά για 4 μερίδες
- 500 γρ μέτρια φασόλια
- 3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 1 σελινόριζα κομμένη σε μικρά κομμάτια
- ½ ματσάκι σέλερι κομμένo σε μέτρια κομμάτια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- Λεμόνι όσο θέλουμε
- Αλάτι – πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φασoλιών, κάποιες θέλουν μούλιασμα, κάποιες όχι. Να προτιμάτε φετινή σοδειά. Όσο μπαγιάτικα είναι τα φασόλια τόσο μας δυσκολεύουν στο βράσιμο.
Εκτέλεση
Βάζουμε τα φασόλια στην κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με χλιαρό νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
Στην συνέχεια σουρώνουμε τα φασόλια και τα ξεπλένουμε καλά.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα στην φωτιά, προσθέτουμε λάδι, την σελινόριζα, το κρεμμύδι και ανακατεύουμε για λίγο.
Ρίχνουμε τα καρότα, τα φασόλια και αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε την φασολάδα μας με ζεστό νερό.
Βράζουμε για 1 ώρα περίπου σε χαμηλή φωτιά.
Μετά από μία ώρα βρασίματος προσθέτουμε το σέλερι, συμπληρώνουμε λίγο νερό (ζεστό να μη κόβεται ο βρασμός τους, είναι αυτό που λένε οι παλαιότερες νοικοκυρές να μην αρρωστήσει το φαγητό ♥). Δοκιμάζουμε για αλάτι και βράζουμε για 30 λεπτά ακόμη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χυλώσει η φασολάδα μας.
Μόλις η φασολάδα είναι έτοιμη κατεβάζουμε από την φωτιά, σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο, προσθέτουμε λεμόνι και 1 κ.σ ωμό λάδι.
Η φασολάδα συνοδεύεται με φέτα, ελιές και ξεροψημένο ψωμί.
