Ίσως το πιο νόστιμο λαδερό φαγητό. Αν και είναι καλοκαιρινό μπορούμε να το μαγειρέψουμε όλο τον χρόνο. Η παρασκευή του γίνεται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους και μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιες μελιτζάνες προτιμάμε, είτε φλάσκες, είτε τσακώνικες. Η συνταγή που σας προτείνουμε είναι με φλάσκες.
Υλικά για 4 άτομα
- 8 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες
- 6 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο κομμένο στην μέση
- ½ ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
- 2 ώριμες ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια
- 1 φλυτζάνι χυμό ντομάτας
- Αλάτι –πιπέρι
- 1 πρέζα ζάχαρη
- Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε, πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε στα τέσσερα και μετά στην μέση.
Τις βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό και αλάτι να ξεπικρίσουν για 20 με 25 λεπτά περίπου.
Στην συνέχεια πλένουμε και σκουπίζουμε τις μελιτζάνες.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε λάδι περίπου 1 φλυτζάνι. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να μαραθούν και να πάρουν χρώμα. Τις βάζουμε σε ταψί και αλατοπιπερώνουμε.
Καθαρίζουμε το τηγάνι μας, προσθέτουμε ½ φλιτζάνι λάδι τα κρεμμύδια και το σκόρδο, σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας την ζάχαρη τον μαιντανό και τις ντομάτες που έχουμε κόψει. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Βράζουμε την σάλτσα μας για 15 λεπτά περίπου σε χαμηλή φωτιά. Μόλις δέσει την αδειάζουμε στο ταψί.
Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό. Κατά την διάρκεια του ψησίματος, αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο νερό.
Ψήνουμε το ιμάμ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 με 200 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου. Μόλις ψηθεί βγάζουμε το ιμάμ από το φούρνο, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε.
Ταιριάζει πολύ ωραία με μια πικάντικη φέτα και ενα ποτήρι κόκκινο Αγιωργίτικο ξηρό κρασί.
