Συνταγή για γεμιστά. Ένα καλοκαιρινό λαδερό φαγητό που φτιάχνεται με φρέσκα λαχανικά. Μαγειρεύουμε τα γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά (ορφανά) ή με κιμά και ρύζι. Σερβίρονται κρύα ή ζεστά και συνοδεύονται με φέτα.

Υλικά για γεμιστά

4 μερίδες

  • 4 μέτριες ώριμες ντομάτες
  • 4 πιπεριές πράσινες
  • 4 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα
  • 3 φλυτζάνια ρύζι καρολίνα
  • 4 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
  • 3 κ.σ ψιλοκομμένο δυόσμο
  • 2 κ.σ ψιλοκομμένο άνηθο
  • 2 κ.σ πελτέ
  • 300 ml ελαιόλαδο
  • 300 γρ χυμό ντομάτας
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 100 γρ μυζήθρα
  • 100 γρ φρυγανιά
  • Αλάτι –πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα ταψί βάζουμε τα λαχανικά μας για να δούμε αν χωράνε. Αφήνουμε χώρο και για τις πατάτες.

Στην συνέχεια πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά μας.

Ξεκινάμε από τις ντομάτες, κόβουμε το καπάκι με το μαχαίρι και με το κουτάλι βγάζουμε με προσοχή την σάρκα από την ντομάτα και την βάζουμε σε ένα μπολ. Το ίδιο κάνουμε και στις πιπεριές και τις μελιτζάνες.

Αλατίζουμε λίγο τα λαχανικά μας και τα αφήνουμε στην άκρη.

Κρατάμε την σάρκα από τα λαχανικά μας και την τρίβουμε στον τρίφτη ή στο μούλτι. (Από την πιπεριά πρώτα αφαιρούμε τα σπόρια).

Στο μείγμα που έχουμε φτιάξει προσθέτουμε το κρεμμύδι, το ρύζι, το δυόσμο, τον άνηθο, το 1/3 από το λάδι, την ζάχαρη, την μυζήθρα, το μισό από τον φρέσκο χυμό ντομάτας, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά μας.

Πρίν αρχίσουμε να γεμίζουμε προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς.

Με ένα κουτάλι παίρνουμε το μείγμα μας και γεμίζουμε τα λαχανικά. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουμε. Αν μας περισέψει γέμιση στο ίδιο μπολ προσθέτουμε τις πατάτες τον υπόλοιπο χυμό, τον πελτέ το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά, βγάζουμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε στο ταψί μας.

Στη σάλτσα που έχουμε αφήσει ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και περιχύνουμε τα γεμιστά μας. Πασπαλίζουμε με φρυγανιά τριμμένη και αν θέλουμε και τυρί τριμμένο.

Βάζουμε στο φούρνο τα γεμιστά μας και ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 1 ώρα και τριάντα λεπτά περίπου. Εμείς ξεχαστήκαμε λίγο…

Μόλις τα γεμιστά μας είναι έτοιμα και έχουν ξεροψηθεί τα βγάζουμε από τον φούρνο. Τα αφήνουμε για 30 λεπτά περίπου και σερβίρουμε.

Τα γεμιστά τρώγονται πολύ ευχάριστα ίσως και καλύτερα την επόμενη μέρα.

Αποστολή
Αξιολόγηση Επισκεπτών
5 (8 ψήφους)

Γράψε τη γνώμη σου για την συνταγή...

Ad Blocker Detected

Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please consider supporting us by disabling your ad blocker.

Refresh
All original content on these pages is fingerprinted and certified by Digiprove