Γλώσσα μοσχαρίσια στιφάδο στην κατσαρόλα

Αυτή η ανάρτηση είναι επίσης διαθέσιμη σε: English (Αγγλικά)

Συνταγή για γλώσσα μοσχαρίσια στιφάδο. Ένας ιδιαίτερα νόστιμος μεζές για μερακλήδες. Μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους, σήμερα θα την κάνουμε στιφάδο.

Υλικά για γλώσσα μοσχαρίσια στιφάδο

4 μερίδες

  • 1 γλώσσα μοσχαρίσια
  • 1 ½ κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ πελτέ
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 6 κόκκους μπαχάρι
  • 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 2 φύλλα δάφνη
  • 1 σφηνάκι ξίδι
  • Αλάτι –πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε την γλώσσα, την βάζουμε στην κατσαρόλα σε μπόλικο νερό να βράσει αρκετά καλά περίπου 1 ½ ώρα.

Μόλις η γλώσσα είναι έτοιμη την κατεβάζουμε από τη φωτιά, την πλένουμε και την αφήνουμε να κρυώσει για λίγο.

Στην συνέχεια καθαρίζουμε την πέτσα και την κόβουμε ροδέλες. Σε μία ρηχή κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά και σοτάρουμε για λίγο σε μέτρια φωτιά να βγάλουν τα αρώματα τους.

Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέτουμε τον πελτέ ανακατεύουμε και σβήνουμε με κρασί. Βράζουμε για λίγο μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Συμπληρώνουμε χλιαρό νερό μέχρι να καλυφθούν τα κρεμμύδια και βράζουμε για 1 ώρα περίπου σε χαμηλή φωτιά.

Τοποθετούμε την γλώσσα στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για 20 λεπτά περίπου μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα μας. Τέλος ρίχνουμε το ξίδι, βράζουμε για 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

 Η γλώσσα μοσχαρίσια στιφάδο συνοδεύεται με ένα κόκκινο ποτήρι κρασί Νεμέα Αγιωργίτικο.

Αποστολή
Αξιολόγηση Επισκεπτών
5 (10 ψήφους)

Γράψε τη γνώμη σου για την συνταγή...

Ad Blocker Detected

Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please consider supporting us by disabling your ad blocker.

Refresh
All original content on these pages is fingerprinted and certified by Digiprove