Λαχανοντολμάδες με αυγολέμονο

Οι λαχανοντολάδες είναι ένα νόστιμο παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που τo απολαμβάνουμε τους χειμερινούς μήνες. Ένα παρεξηγημένο φαγητό γιατί πολλοί θεωρούν οτι είναι πολύ δύσκολο. Πάμε να δούμε πόσο εύκολο είναι.

Υλικά για λαχανοντολμάδες με αυγολέμονο

  • 1 μεγάλο λευκό λάχανο
  • 500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
  • 250 γρ κιμά χοιρινό
  • 300 γρ ρύζι καρολίνα
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
  • 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • ½ ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο
  • ½ ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
  • 1 πρέζα δυόσμο
  • 1 αυγό
  • Αλάτι-πιπέρι
  • Ελαιόλαδο

Υλικά για το αυγολέμονο

  • 3 αυγά
  • 3 λεμόνια (ανάλογα πόσο ξινό το θέλουμε)

Εκτέλεση

Αφαιρούμε τα χαλασμένα φύλλα απο το λάχανο, κόβουμε σε βάθος το κοτσάνι.

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε νερό, τοποθετούμε το λάχανο με το άνοιγμα προς τα κάτω, βράζουμε για 10 λεπτά περίπου και γυρίζουμε το λάχανο με μια λαβίδα. Βγάζουμε τα πρώτα φύλλα, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και επαναλαμβάνουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα φύλλα. Αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά μας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Παίρνουμε ένα- ένα τα φύλλα από το λάχανο, τα τοποθετούμε σε ξύλο κοπής και αφαιρούμε το κοτσάνι. Χωρίζουμε το φύλλο στα δύο, βάζουμε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα του κιμά και το τυλίγουμε. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τυλίξουμε όλους τους ντολμάδες.

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο, στρώνουμε τα φύλλα που δεν έχουμε χρησιμοποιήσει και τοποθετούμε τους λαχανοντολμάδες. Προσθέτουμε αλατοπίπερο, βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, σκεπάζουμε τους λαχανοντολμάδες με ένα ρηχό πιάτο ανάποδα και ρίχνουμε χλιαρό νερό μέχρι το πιάτο. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 45 με 50 λεπτά.

Κατεβάζουμε το φαγητό από τη φωτιά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, χτυπάμε με το σύρμα τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους συνεχίζοντας το χτύπημα και το χυμό από τα λεμόνια. Ρίχνουμε σιγά – σιγά ζωμό από την κατσαρόλα.

Μόλις το αυγολέμονο είναι έτοιμο το προσθέτουμε στους λαχανοντολμάδες μας. Ανακινούμε την κατσαρόλα να πάει παντού το αυγολέμονο και να δέσουν οι γεύσεις.

Αφήνουμε για λίγο και σερβίρουμε με ένα ποτίρι λευκό κρασί Αμέθυστος.

Καλη όρεξη.

Αποστολή
Αξιολόγηση Επισκεπτών
5 (19 ψήφους)

Γράψε τη γνώμη σου για την συνταγή...

Ad Blocker Detected

Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please consider supporting us by disabling your ad blocker.

Refresh
All original content on these pages is fingerprinted and certified by Digiprove