Υλικά
- 500 γρ μαυρομάτικα φασόλια
- 2 μεγάλα κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
- 1 ματσάκι άνιθο μέτρια κομμένο
- 1 ματσάκι μαιντανό μέτρια κομμένο
- 2 ντομάτες ώριμες τριμμένες
- 2 κ.σ πελτέ
- 100 γρ ελαιόλαδο
- Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα φασόλια, προσθέτουμε μέχρι την μέση νερό και τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά περίπου να πάρουν μία βράση. Κατεβάζουμε τα φασόλια από την φωτιά, τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε.
Στην συνέχεια προσθέτουμε στήν κατσαρόλα το λάδι και τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε τα φασόλια ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον πελτέ, το αλάτι και το πιπέρι. Μόλις ομογενοποιηθούν προσθέτουμε την ντομάτα μάς και δύο ποτήρια νερό. Τ΄αφήνουμε να πάρουν μία βράση καί χαμηλώνουμε την φωτιά.
Μόλις αρχίσει να δένει η σάλτσα προσθέτουμε τον άνιθο και τον μαιντανό. Βράζουμε για 10 λεπτά ακόμα και κατεβάζουμε από τήν φωτιά.
Ταιριάζει απίστευτα με φέτα, φρέσκο ψωμί, ελιές και αλίπαστα.
Αποστολή
