Υλικά για σπανακοπρασόπιτα
- 1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο και κομμένο στα τρία
- 3 μεγάλα πράσα κομμένα ροδέλες
- 5 κρεμμυδάκια φρέσκα καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό τριμμένο
- 3 αυγά
- 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι καυκαλήθρες ψιλοκομμένες
- Αλάτι –πιπέρι
- 150 γρ φέτα
- ½ κούπα τραχανά ή ρύζι
- 200 γρ ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα σουρωτήρι βάζουμε το σπανάκι, το αλάτι και το πράσο και τα τρίβουμε πολύ καλά. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν για 10 λεπτά περίπου.
Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπάμε τ΄αυγά. Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε το σπανάκι, την φέτα, τα αυγά, το λάδι, τον άνιθο, τις καυκαλήθρες, το αλάτι, το πιπέρι, τα κρεμμύδια και τον τραχανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Η γέμιση για την πίτα είναι έτοιμη. Τη στρώνουμε σε φύλλο αρεσκείας μας και η πίτα είναι έτοιμη για φούρνισμα.
Ο τραχανάς ή το ρύζι εκτός από γεύση και άρωμα τραβάει τα υγρά απο την πίτα μας.
