Γιουβαρλάκια με λαχανικά αυγολέμονο

Σήμερα θα φτιάξουμε γιουβαρλάκια αυγολέμονο με λαχανικά, ένα νόστιμο φαγητό που τρώγεται σχεδόν όλο τον χρόνο. Αγαπημένο στους μικρούς μας φίλους  και οχι μόνο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι που μπορούμε να μαγειρέψουμε τα γιουβαρλάκια,  μερικοί απ΄αυτούς είναι:  αυγολέμονο, με ντομάτα, λεμονάτα γιουβαρλάκια ή με λαχανικά.

Υλικά για γιουβαρλάκια αυγολέμονο

  • 500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο
  • ¾ ρύζι γλασέ
  • 1 αυγό
  • 1 κ.σ δυόσμο
  • ½ φλυτζάνι άνιθο ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ μαιντανό ψιλοκομμένο
  • 2 πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια
  • 3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
  • ½ ματσάκι σέλινο κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • Αλάτι –πιπέρι
  • Ελαιόλαδο

Για το αυγολέμονο

  • 2 λεμόνια
  • 2 αυγά

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε χλιαρό νερό, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τις πατάτες, τα καρότα και το σέλινο. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να βράσουν τα λαχανικά μας.

Στην συνέχεια σ΄ένα μπωλ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το ρύζι, τον δύοσμο, τον άνιθο, τον μαιντανό, το αυγό, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το λάδι. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Δυναμώνουμε την φωτιά  έτσι ώστε ρίχνοντάς τα γιουβαρλάκια μας να μην μας διαλυθούν.

Πλάθουμε τον κιμά σε μικρά μπαλάκια και τα ρίχνουμε ένα – ένα στην κατσαρόλα. Βράζουμε για 25 λεπτά περίπου. Μόλις τα γιουβαρλάκια  και τα λαχανικά είναι έτοιμα κατεβάζουμε από την φωτιά.

Για το αυγολέμονο: Χωρίζουμε τα ασπράδια από τον κρόκο, χτυπάμε με το σύρμα τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα, προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού σιγά –σιγά. Με μία βαθειά κουτάλα ρίχνουμε ζουμί από την κατσαρόλα.

Τέλος περιχύνουμε τα γιουβαρλάκια και ανακινούμε την κατσαρόλα.

Τα γιουβαρλάκια αυγολέμονο με λαχανικά σερβίρονται ζεστά με σπιτική τυροκαυτερή ή φέτα και με ένα ποτίρι ξυρό κρασί Primus Zitsa.

Αποστολή
Αξιολόγηση Επισκεπτών
5 (16 ψήφους)

Γράψε τη γνώμη σου για την συνταγή...

Ad Blocker Detected

Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please consider supporting us by disabling your ad blocker.

Refresh
All original content on these pages is fingerprinted and certified by Digiprove