Αρακάς λαδερός με άνηθο και καρότο, ένα νόστιμο λαδερό φαγητό πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Τον βρίσκουμε φρέσκο την άνοιξη για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, μπορούμε να τον καταψύξουμε και να έχουμε ολο τον χρόνο αρακά.
Υλικά – Αρακάς λαδερός με άνηθο και καρότο
- 1 κιλό αρακά
- 4 μεγάλες πατάτες
- 3 καρότα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ½ ματσάκι άνιθο
- Αλάτι-πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- 2 ώριμες ντομάτες τριμένες
- 1 φλυτζάνι χυμό ντομάτας
- 1 πρέζα ζάχαρη
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε ελαιόλαδο το κρεμμύδι, τα καρότα και τις πατάτες, σοτάρουμε αρκετά καλά, προσθέτουμε τον αρακά τον άνιθο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε προσθέτοντας τις ντομάτες τον χυμό και την ζάχαρη.
Ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι να καλύψουμε τον αρακά.
Μόλις το φαγητό πάρει βράση χαμηλώνουμε την φωτιά. Βράζουμε τον αρακά για 45 λεπτά περίπου.
Συνοδεύουμε με φέτα ψητή στο φούρνο.
Είναι απόλαυση!
Τα λαδερά με κόκκινη σάλτσα ταιριάζουν με τα ροζ κρασιά, όπως αυτό με λαμπερό και φίνο χρώμα του κτήματος Σκούρας, το «Peplo».
